14 juillet 2008
Douceur à la vapeur pour cuisine en manque de four!(et d'un bon appareil photo!!)
Voici la recette du gâteau que je fais assez souvent dans ma petite cuisine sans four et qui est vraiment très bonne!
Ce gâteau est moelleux à souhait et n'utilise ni oeuf , ni beurre ( pour ceux qui, comme moi ont du mauvais cholestérol!)je vous le conseil, pour moi c'est une vrai "douceur".( qui n'utilise que des produits BIO en plus!)
Recette pour un moule à charlotte de 16 cm environ(4 à 6 pers)
1 pot de yaourt au soja
3 pots de farine de maÏs
3/4 de pot d'huile d'olive
200 g de compote de pomme
1 sachet de poudre à lever
1 c.à C de miel
100g de pépites de chocolat( ou de raisins sec, fruits confits de votre choix...)
30g de noix concassées
Mélanger à la spatule en bois dans un cul de poule le yaourt, la farine, l'huile, la compote,le miel et la poudre à lever, puis, finissez le mélange au fouet . Ajoutez le chocolat et les noix.
Huilez légèrement votre moule à charlotte et versez l'appareil dedans.
Mettez 75 cl d'eau dans le fond de votre cocotte minute, posez le moule recouvert de film dans le panier de la cocotte minute, et fermez celle ci. dès la rotation de la soupape, laissez cuire 25 min.
Bonne douceur!
06 juillet 2008
Un petit bout de pain d'épice?
Voici quatre mini sandwichs pour le goûter !
(le pain d'épice est grillé bien sûr!)
Créme de vanille (soja)
Chocolat fondu et cerise!
Abricot au miel, amandes effilées et raisins sec!
Caramel et copeaux de chocolat!
Tarte aux groseilles
Ingrédients(6-8 PERS)
750 g de groseilles
100 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
30 g de farine
1/4 de L de lait
1 gousse de vanille
3 c à s de sucre
confiture d'abricot
Confectionnez une pâte sucré, tapissez en un moule à tarte, piquez le fond, et réservez au frais.
Mettez à bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendu .
Pendant ce temps, fouettez dans un cul de poule le sucre et les jaunes (le mélange doit blanchir), ajoutez la farine, et mélangez à nouveau.
Lorsque votre lait commence à bouillir, versez en un peu dans le cul de poule pour détendre l'appareil sucre, jaunes et farine , puis, reversez le tout dans la casserole, et cuire sans cesser de remuer pendant 4 min environ sur feu doux.
Versez votre crème dans un cul de poule propre et frais et mettre quelques instants au réfrigérateur.
Quand votre crème est froide, versez là sur le fond de tarte, mettez les groseilles dessus et poudrez de sucre.
Cuire th.4 pendant 30 min environ.
Laissez votre tarte refroidir. Mettez dans une petite casserole un peu de confiture d'abricot à liquéfier, et badigeonner en votre tarte avec votre plus beau pinceau!
29 juin 2008
Du vrai chocolat!
J'étais en ballade ce samedi dans Lyon et je cherchais un cadeaux pour moi même dans ma librairie culinaire préféré "Badiane"(car j'ai obtenue mon CAP de pâtisserie!). Ce jour, j'ai fais dans cette librairie une rencontre chocolatière! avec Mr Guillaume Daix, il est chocolatier créateur et ne fait que du BIO et du vrai! J'ai eus le droit à une dégustation de chocolat noir allant de 82% à 100% de cacao! et oui c'est bien le seul à fabriquer des chocolats à partir de 82% de cacao! et il n'y a aucune amertume et ces produits ne sont pas trop sucré comme la plupart des chocolats que l'on peut trouver chez les chocolatiers traditionnel! ici, pas de ganache trop riche, ou de traditionnel praliné,mais des fruits sec et des bon fruits confit comme intérieurs.
je me suis régalé.Ces orangettes sont à tomber, ainsi que tous ces chocolats ! j'ai eus du mal à choisir.Je vous conseille de découvrir ce passionné à travers son site:www.chocolats-guillaume-daix.com
19 juin 2008
Merci!
Merci beaucoup pour vos messages sur vos gouters d'enfance ! Vous avez été très inspiré, et je vous en remercie beaucoup.
Nous avons tous finalement des gouters qui se ressemble un peu.
Le pain chaud et le chocolat en poudre, les nonnettes, le pain d'épices, les BN.....
Donc j'ai bien noté et je vais bientôt concocter quelques gouters que je vous ferez partager.
Je vais devoir fabriquer ça dans ma petite cuisine lyonnaise, car j'y suis jusqu'en aout!Mais je vais m'en sortir.
N'hésitez pas à continuer à me laisser vos commentaires sur vos gouters d'enfance car je m'en régale à chaque à chaque fois.
Quel bonheur de partager ce moment dont nous avons tous gardé un souvenir particulier.
Continuez à vous faire un gouter quelques fois, pour vous replonger dans votre enfance, on en à tous besoin!Faites vous plaisir!
Pour quelques délicieuses idées de gouters je vous conseil le livre suivant:
04 juin 2008
Petite recherche gourmande!
Je fais une petite recherche sur les gouters de l'enfance pour créer des desserts.....alors je fais appel à vous! racontez moi vos gouters d'enfance avec se qu'ils vous rappel, un moment particulier, une anecdote, des odeurs, des couleurs....dites moi aussi de quelle manière vous le mangiez,vos petites manies....
Pour moi mon gouter d'enfance c'est le pain d'épice "prosper" toasté avec du beurre et du cacao en poudre dessus! quel odeur merveilleuse! et le souvenir que j'y rattache c'est que je le mangeais toujours dans la cuisine en écoutant "las bas si j'y suis"l'émission de Daniel Mermet sur France-inter.J'ai d'autres gouters que j'aimais bien , comme les biscuits "Princes," trempés dans du lait, et les croques monsieur au chocolat que ma maman nous faisait parfois.
À vos messages!
26 mai 2008
Tarte au chocolat et caramel pour la plus merveilleuse des mamans!
Tarte chocolat caramel( Clotilde Dusoulier)
Pâte sablée au chocolat(de votre choix)
Pour la couche de caramel:
90 g de sucre
1 c.s de miel
1/2 c.c de fleur de sel
80g de crème fraîche
30g de beurre ramolli+ 1 noix
Pour la ganache:
280g de chocolat noir, haché très finement
240g de crème fraîche
Préparez la pâte sablée.Couvrez de film alimentaire et mettez au frais au moins 30 min.
Préchauffez le four à 180°c.Faites cuire le fond de tarte 20 25 min et mettez le à refroidir sur une grille.
Préparez la couche de caramel;mesurez bien tous les ingrédients avant de commencer.
Mélangez le sucre avec une cuillerée à soupe d'eau dans une petite casserole à fond épais et laissez caraméliser lentement à feux doux.
Remuez la casserole de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme, mais ne mélangez pas.
Dès que le mélange prend une couleur ambrée, ajoutez le miel et mélangez de nouveau.
Versez dans le moule et inclinez-le en un geste circulaire pour couvrir le fond de tarte uniformément.
Laissez prendre 40 min au réfrigérateur.
Préparez la ganache; mettez le chocolat dans un récipient de taille moyenne de préférence en acier inoxydable.Faites chauffer la crème à feu moyen dans une casserole à fond épais.
Quand la crème frémit, versez la moitié de la crème sur le chocolat.Laissez reposer 20 secondes et mélangez délicatement au fouet, en incorporant la crème dans le chocolat petit à petit pour obtenir une texture onctueuse.
Ajoutez la moitié de la crème restante, mélangez, et recommencez avec le reste de de crème.
Versez la ganache par dessus la couche de caramel et lissez à la spatule.
Remettez 1 heure au réfrigérateur, le temps que la ganache prenne.
Sortez la tarte du réfrigérateur 15 min avant de servir.
08 mai 2008
Chouquettes!
Une envie de chouquette?moi se que je préfère, c'est le gros grain de sucre qui craque sous la dent....mmmmm
eau 250g
beurre 100g
sel 5g
sucre 1 c à soupe
farine 150g
oeufs 4
Préchauffer le four à 210°c
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre, et la matière grasse.
Préparer à côté de sa casserole la farine.
Mettre la casserole sur feux doux et la laisser jusqu'à se que le beurre soit fondu.
Retirer du feu et mettre toute la farine d'un seul cou dans la casserole.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et remettre sur le feux pour déssécher l'appareil.
Retirer à nouveau du feu et incorporer un à un les oeufs.
Dresser cette pâte à choux à la poche à douille(ou avec une petite cuillère) sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier cuisson.(les espacer d'un centimètre environ)
Les dorer à l'oeuf et répartir dessus du sucre gros grains.
Enfourner les chouquettes, baisser le four à 180°c et cuire 25 min en maintenant entrouverte la porte du four avec une cuillère en bois.
Muffins citron et graine de pavot (clea)
Sans beurre ni oeufs, et avec peu de sucre, ces muffins sont délicieuses et très légères en bouche....
290g de farine blanche
60g de sucre de canne
1 c à soupe de poudre à lever
60ml d'huile neutre
245 ml de lait végétal
125ml de yaourt au soja
3 zeste de citron
1 c à soupe de graine de pavot
Tamiser la farine et y ajouter la levure et le sucre.Mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger au fouet l'huile, le lait, et le yaourt.
Mélanger les deux préparations, ajouter les zestes et les graines de pavot.
Répartir dans des moules à muffins et cuire à 180°c pendant 30min.
Vous pouvez leur mettre un petit glaçage au citron:
Mélanger 125g de sucre glace avec 10g de beurre fondu,le zeste d'un citron et 2 c à soupe de jus de citron.
Bien mélanger et faire fondre quelques minutes sur le feux en remuant.
Etaler au pinceaux sur les muffins, lorsqu'elles seront refroidies. 
04 mai 2008
Pudding à la confiture (à la cocotte minute)
ingrédients:
200g de mie de pain rassis
1 bol de lait
100g de raisins secs et divers fruits confit si vous le souhaitez
un petit verre d’alcool de votre choix
50g de farine
125g de beurre
125g de sucre en poudre
3 oeufs
3 c.à soupe de confiture au choix
Emiettez la mie de pain dans le lait chaud et laissez tremper pendant 1h.
Lavez les raisins et faites-les gonfler dans l’alcool de votre choix pendant le même temps.
Essorez le pain, mettez-le dans une terrine avec la farine, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, les jaunes d’oeufs (gardez les blancs à part pour les battre en neige).
Mélangez bien le tout.
Incorporez les raisins avec leur alcool de macération et, délicatement, les blancs battus en neige
Dans le fond d’un bol en pirex, ou dans un moule à charlotte, mettez 3 cuillerées de confiture.
Versez la préparation par-dessus, couvrez d’une feuille d’aluminium.Mettez le bol dans l’autocuiseur, versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule.Fermez et laissez cuire 30 min à partir de la mise sous pression.
Ouvrez, démoulez.
Servez tiède ou froid.
