04 mai 2009
biscuits sablés à la purée d'amande et aux pépites de chocolat
(ingrédients pour 30 biscuits environ)
40g de poudre d'amande
160g de farine de riz complet
1c. à c. rase de poudre à lever
1 pincée de sel
60g de sucre de canne blond non raffiné
70g de purée d'amande blanche
20g d'huile d'olive
1 oeuf
100 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre, la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre.
Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive
Travailler du bout des doigts et incorporer l'oeuf.
Ajouter le chocolat et ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Former un boudin de 3 cm de diamètre, filmer, et placer au réfrigérateur pour 30 min.Préchauffer le four à 180°c.
Sortir la pâte du réfrigérateur.Découper en tranches d'environ 5mm d'épaisseur, déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
Cuire au four pendant 15 min.
Les palets doivent être légèrement dorés.
*Recette largement inspirée du très bon livres:" l'atelier bio"
16 août 2008
Récréation, petits-beurres et pâte à tartiner ..
Et oui c'est bientôt la rentrée!! alors moi, je pense aux petits enfants (et aux grands aussi!) qui pourront emporter un peu d'amour au chocolat dans leur cartable!
J'ai piqué cette recette au pâtissier Benoît Molin qui présente une émission sur la célèbre chaine de cuisine "cuisine tv".
petits-beurres:
Pour 25 Petits beurres :
100 g de beurre
60 g d'eau
1 g de sel
100 g de sucre
250 g de farine à gâteau
Préparation de la recette
Dans une casserole, porter à ébullition le beurre + l'eau + le sel + le sucre.
Laisser refroidir.
Mélanger le beurre bien refroidi avec la farine et bien remuer sans trop travailler la pâte.
Elle doit être homogène, lisse et brillante.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins trois heures, encore mieux une nuit.
Préchauffer votre four à 170°C.
Etaler la pâte sur 3 mm environ, piquez-la à la fourchette.
Détaillez-là à l'emporte pièce (en forme de petit-beurre) et puis re-détailler la moitié avec un petit emporte-pièce rond en leur centre.
Cuire à 170°C pendant 15 min.
Laisser refroidir.
Pâte à tartiner:
120 g de beurre
150 g de chocolat noir haché
100 g de pralin
250 g de lait concentré sucré
1cc d’extrait de vanille
Préparation de la recette
Dans une casserole, laisser réduire le lait concentré jusqu'à une jolie coloration caramel.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, le chocolat haché, l'extrait de vanille et le pralin au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le lait concentré au mélange chocolat.
Bien mélanger.
Conserver au réfrigérateur.
19 mars 2008
Les sablés viennois dont je rêvais!
Merci qui? merci Pierre Hermé! depuis le temps que je voulais arriver à réaliser des "spritz" maison.En plus, cela sont au chocolat..........un régal.Il faut vite que j'en refasse, mon frère arrive vendredi soir!
Sablés viennois au cacao (Pierre Hermé, Larousse du chocolat)
Pour 65 sablés environ
préparation : 15 min
Cuisson : 10 à 12 min par fournée
260g de farine
30g de cacao
250g de beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180°c (therm. 6).
Tamisez la farine avec le cacao.Avec un fouet, malaxez le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit très mou.Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Battez légèrement les blancs d'oeufs.Mesurez-en 3 cuillères à soupe.Incorporez celles-ci dans la préparation en fouettant.Versez-y peu à peu le mélange farine-cacao tamisé et remuez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans trop la travailler.
Versez 1/3 de la pâte dans une poche à douille à bout cannelé n°9.Sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, façonnez des formes de "w" d'environ 5 cm de long sur 3 cm de large.Laissez un espace de 2,5 cm entre chaque.
Enfournez les plaques et laissez cuire de 12 min environ.
Laissez les sablés refroidir sur une grille à pâtisserie.
Muffins à l'orange et au chocolat
Je vous recommande cette recette de muffins, elles sont délicieuses!
Pour 12 muffins (et pas une de plus!)
1 orange non traitée (en plus, moi je rajoute des morceaux d'orange confites et une cuillère à café de fleur d'oranger)
250g de farine
125g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
25cl de lait
125g de beurre
150g de pépites de chocolat(ou plus pour les gourmand!)
Préchauffez votre four th 7/120°c, prélevez le zeste de l'orange.
Mélangez la farine et la levure tamisées avec le sucre.
D'autre part, fouettez les oeufs avec le lait et le beurre fondu(mais froid!)
Incorporez ce mélange au mélange farine, levure et sucre, puis mélangez bien.(votre pâte doit être bien lisse, bien homogéne)
Ajoutez y les pépites de chocolat, ainsi que le zeste d'orange sans trop travailler la pâte.
Garnir au 3/4 des moules à muffins et enfourner 5 min à 210°c, puis 20 min à 180°c.
08 juin 2007
Des bons sablés normand
Je tiens cette recette du plus vieux livre de cuisine que nous
possèdons
à la maison! J'y trouve toujours des merveilles à revisiter. Voici une
très bonne recette de sablés normands. Ils sont délicieux.
Sablés Normands
Pour environ 20 sablés :
250gr de farine
150gr de beurre
65gr de sucre
1 jaune d'oeuf
Travaillez dans une terrine avec les mains, la farine, le beurre, le sucre, et le jaune d'oeuf.
Enroulez cette pâte et laissez là au moins 30 min au réfrigérateur.
Etalez cette pâte sur une épaisseur d'un centimètre, couper des formes à l'emporte pièce.
Dorez à l'oeuf.
Faire cuire à four moyen pendant 25 min.
Petite variante miam miam…
Vous pouvez suivre la recette, et à la place de dorer les sablées à l'oeuf, cuisez-les sans dorure et une fois cuits et refroidis, trempez une des faces de chaque biscuit dans du chocolat que vous aurez fais fondre au préalable. Laissez durcir le chocolat sur les biscuits à chaleur ambiante et dégustez. C'est également délicieux! (conservez ces biscuits dans une boite en fer à l'abri de l'humidité).
A vos cuillères! Faites des folies!
Galettes aux céréales (spéciales filles)
Je vous livre aujourd'hui la recette de mes galettes aux céréales que je me prépare toutes les semaines pour mes petits déjeuners gourmands, mais toujours dans le souci de bien me nourrir pour affronter mes journées. Avec ces galettes de céréales, fini le petit creux de 10h!!! C'est une recette très saine et on peut s'amuser à y mettre ce que l'on veut : fruits secs, noix, chocolat…
Cette recette est testée et garantie 100% plaisir.
Galettes de filles
Pour 6 galettes:
100gr de farine (blanche ou farine de riz qui est plus digeste pour le matin et meilleur en goût)
60gr de sucre (blanc ou de canne)
80gr de flocons d'avoine baby
50gr de raisin sec (ou du chocolat pour les gourmands)
50 gr de noix hachées
3 c. à s. d'huile (colza ou tournesol)
2 oeufs
Mélangez ensemble la farine, le sucre et les flocons d'avoine.
Incorporez l'huile et les deux œufs.
Pour finir mettez les raisins et les noix et malaxez bien le tout avec vos mains.
Faites
6 portions que vous applatirez, en les espaçant, sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme des gros cookies).
Vous les passez au four 200°c chaleur haut et bas pendant 25 min. Surveillez, car la cuisson dépend du four que vous avez.
A vos cuillères! Faites des folies!