08 septembre 2009
Brioche chocolat-citron à l'huile d'olive de Laurence Salomon
Ingrédients:
100g de farine kamut
200g de farine de blé T80
2 oeufs entiers
1 yaourt au lait entier de brebis
40g d'huile d'olive
10g de levure de boulanger
1 c. à s. de confiture de citrons
70g de chocolat noir
3 pincée de vanille moulue
Délayer la levure avec le yaourt de brebis.
Placer les farines et la vanille dans un récipient creux.
Au centre, casser les oeufs, mélanger en ajoutant le yaourt, l'huile d'olive et la confiture.
Pétrir 10 minutes,couvrir d'un linge et laisser lever pendant 2 heures près d'une source de chaleur.
Incorporer le chocolat en pépites, placer dans un moule à cake ou à brioche huilé et laisser lever au moins deux heures près d'une source de chaleur.
Cuire 20 min à 170)c puis pendant 10 min à 150°c.
08 mai 2008
Chouquettes!
Une envie de chouquette?moi se que je préfère, c'est le gros grain de sucre qui craque sous la dent....mmmmm
eau 250g
beurre 100g
sel 5g
sucre 1 c à soupe
farine 150g
oeufs 4
Préchauffer le four à 210°c
Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le sucre, et la matière grasse.
Préparer à côté de sa casserole la farine.
Mettre la casserole sur feux doux et la laisser jusqu'à se que le beurre soit fondu.
Retirer du feu et mettre toute la farine d'un seul cou dans la casserole.
Mélanger bien avec une cuillère en bois et remettre sur le feux pour déssécher l'appareil.
Retirer à nouveau du feu et incorporer un à un les oeufs.
Dresser cette pâte à choux à la poche à douille(ou avec une petite cuillère) sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier cuisson.(les espacer d'un centimètre environ)
Les dorer à l'oeuf et répartir dessus du sucre gros grains.
Enfourner les chouquettes, baisser le four à 180°c et cuire 25 min en maintenant entrouverte la porte du four avec une cuillère en bois.
04 mai 2008
Mini cakes chocolat-menthe:
Ingrédients:
150g de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
100g de beurre fondu
75g de liqueur de menthe
70g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
Ajouter les oeufs puis le beurre fondu.
Bien mélanger l’ensemble.Incorporer la liqueur de menthe puis les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
à l’aide d’une poche à douille, garnir des petits moules en silicone(type mimi cake ou demi-sphére).Cuire pendant 10 min à 21°c.
Démoulez et laissez refroidir .
23 septembre 2007
fondant au chocolat pour la rentrée!
Fondant au chocolat
(6 à 8 pers.)
Préparation : 5 min
Cuisson : 22 min
200g de chocolat à 70% de cacao
200g de beurre
5 oeufs
1 c. à soupe de farine 250g de sucre
(Un moule à manqué de 20 cm de diamétre)
Faites chauffer le four à 190°c
Faites fondre ensemble, au bain marie, le chocolat et le beurre.
Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu.
Incorporez un par un les oeufs en remuant bien avec une cuilliére en bois après chaque nouvel oeuf ajouté.
Enfin, ajoutez le farine et lissez bien le mélange.
Versez dans un moule et faites cuire pendant 22 min. Le gâteau doit être encore légérement tremblotant au milieu.
Sortez du four, démoulez rapidement et laissez refroidir et bien reposer.
Pour la décoration,
laissez faire votre imagination!Moi je l'ais accompagné d'un coulis de
groseille (fait maison!) pour contrebalancer l'amer du chocolat avec un
peu d'acidité, de pistaches concassées pour la couleur et le
croquant,et de grilles faites en chocolat pour donner du volume à mon
dessert.
A vos cuillères ! faites des folies!
