29 mars 2009
Des pommes, de la vanille, trois possibilités!
Alors voilà, je suis partie d'une envie de pommes et de vanille pour faire trois desserts à l'assiette!Pour ces trois desserts, il y a des pommes caramélisées, des crêpes à la farine de châtaigne, des cakes à la farine de maïs, et une crème anglaise au lait d'amande.
1er dessert:
Aumônières de pommes caramélisées, et sa verrine de crème anglaise au lait d'amande
Crêpes à la farine de châtaigne:
- 175 g de farine de châtaigne
- 75 g de farine de blé
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait (2 tasses)
- 1 cuillère à soupe (à table) d'huile
- 1 pincée de sel
Dans un saladier, versez les deux farines et le sel.
Ajoutez les oeufs. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Délayez progressivement avec le lait. Ajoutez l'huile.
Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Au moment de l'emploi, vérifiez la fluidité de la pâte. Au besoin, allongez-la d'un peu d'eau ou de lait.
Créme anglaise vanillée au lait d'amande
500ml de lait d'amande
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
40g de sucre
1 c. à C. de fécule de maïs
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendu.
Dans un saladier,battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, et la fécule.
Quand le lait bout, enlever la gousse de vanille, et verser sur le mélange jaune d'oeufs, sucre, fécule, et fouetter .
Reverser le tout dans la casserole et cuire à "la nappe" ( 82°c ).
Resérver au réfrigérateur.
Pommes caramélisées:
Peler , épépiner, et couper en cubes 4 pommes .
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, et y mettre les cubes de pomme.
saupoudrer avec un peu de cassonade les pommes, et les faire caraméliser en les remuant .
Réserver.
Dresser:
Mettre environ 1 c.à c. de pommes au centre de la crêpe et la refermer à l'aide de la gousse de vanille qui vous a servi à la crème anglaise.verser un peu de crème dans une verrine .
À vos cuillères et faites des folies!
Avis
SUPERBE DESSERT que j'aimerai vraiment goûter !
Mmmmh, j'adore les aumônières avec les pommes caramélisées, un vrai délice !
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