les folies de julie

16 août 2008

Récréation, petits-beurres et pâte à tartiner ..

Et oui c'est bientôt la rentrée!! alors moi, je pense aux petits enfants (et aux grands aussi!) qui pourront emporter un peu d'amour au chocolat dans leur cartable!
J'ai piqué cette recette au pâtissier Benoît Molin qui présente une émission sur la célèbre chaine de cuisine "cuisine tv".

                        petits-beurres:

Pour 25 Petits beurres :
100 g de beurre
60 g d'eau
1 g de sel
100 g de sucre
250 g de farine à gâteau
Préparation de la recette


Dans une casserole, porter à ébullition le beurre + l'eau + le sel + le sucre.
Laisser refroidir.
Mélanger le beurre bien refroidi avec la farine et bien remuer sans trop travailler la pâte.
Elle doit être homogène, lisse et brillante.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins trois heures, encore mieux une nuit.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler la pâte sur 3 mm environ, piquez-la à la fourchette.
Détaillez-là à l'emporte pièce (en forme de petit-beurre) et puis re-détailler la moitié avec un petit emporte-pièce rond en leur centre.

Cuire à 170°C pendant 15 min.

Laisser refroidir.


                         

                        Pâte à tartiner:

120 g de beurre
150 g de chocolat noir haché
100 g de pralin
250 g de lait concentré sucré
1cc d’extrait de vanille
Préparation de la recette


Dans une casserole, laisser réduire le lait concentré jusqu'à une jolie coloration caramel.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre, le chocolat haché, l'extrait de vanille et le pralin au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le lait concentré au mélange chocolat.
Bien mélanger.
Conserver au réfrigérateur.